Σιροπιαστός “Μπαμπάς” – Baba au rum

Ακολουθήστε μας στο Instagram: https://bit.ly/2r6rgzX
Edit: https://bit.ly/2qvO792

Σιροπιαστός “Μπαμπάς” – Baba au rum

Υλικά για το σιρόπι (Ingredients for the syrup):

900γρ. νερό (900gr. water)
730γρ. ζάχαρη (730gr. sugar)
1 βανιλίνη (1 vanillin)
Χυμός από μισό λεμόνι (juice from half lemon)

Υλικά για τον “Μπαμπά” (ingredients for the Baba):

5 αυγά (5 eggs)
185γρ. ζάχαρη (185gr. sugar)
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού προαιρετικά (1 tsp. lemon zest optionally)
200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (200gr. plain flour)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (1 tsp. baking powder)
2 βανιλίνες (2 vanillins)
75γρ. νερό (75gr. water)

Για τη γέμιση (For the filling):

300ml κρέμα γάλακτος (300ml whipping cream)

Εκτέλεση:

Για το σιρόπι:

Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν.Μόλις βράσουν αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη βανιλίνη και το χυμό λεμονιού.Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.

Για τον “Μπαμπά”:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι,τη βανιλίνη,το ξύσμα και το μπέικιν πάουντερ.Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 10’ μέχρι να γίνουν σαν μαρέγκα.Αδείαζουμε το μείγμα αλευριού μέσα στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε με μια μαρίζ απαλά από κάτω προς τα πάνω για να μη χάσουν τον όγκο τους.Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180ο για 40’.

Συναρμολόγηση:

Μόλις βγάλουμε τον “Μπαμπά” από τον φούρνο τον αφήνουμε να κρυώσει και τον ξεφορμάρουμε.Τον ξαναβάζουμε στη φόρμα και σιροπιάζουμε.Αφήνουμε να ρουφήξει όλο το σιρόπι και αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.Βάζουμε το γλυκό στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγύ.Κόβουμε το γλυκό γύρω γύρω και γεμίζουμε με σαντιγύ.Γαρνίρουμε προαιρετικά με φράουλες.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *